GRCHETTO DI TODI DOC

Vino prodotto delle migliori uve di Grechetto di Todi (100%), cresciute esclusivamente nel comprensorio tuderte. Le particolarità di questa uva costringe a prestare particolare attenzione ai tempi di maturazione. Al momento del conferimento in Cantina, grande attenzione va posta a che le uve non vengano deteriorate prima di essere caricate nelle nostre presse. La pigiatura degli acini è soffice, così da ottenere solo il meglio del chicco d’uva. Questo vino è quello che meglio rappresenta il comprensorio di Todi, territorio in cui nasce: forte personalità ma assoluta gradevolezza. Da bere insieme a primi piatti non molto strutturati, carni bianche, pesce alla griglia e formaggi a pasta morbida. Servire a 12°

Scheda Tecnica

Categoria: D.O.C.
Zona: TODI
Altitudine: 300-400 m slm
Uve: Grechetto
Sesto d'impianto: mt 3x1
Densità d'impianto: 3.300 viti per ettero
Sistema di allevamento: cordone speronato
Rese ad ettaro: 100 q.li
Epoca di vendemmia: 15 settembre/5 ottobre
Vinificazione: pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata a 15-16°C
Affinamento: in acciaio
Grado alcolico: 12,5-13%
Abbinamento consigliato: antipasti, minestre, carni bianche, formaggi piccanti, pesce e crostacei
Temperatura di servizio: 10-12°C
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Profumo: intenso fruttato con sentore di miele e caramello, molto persistente
Gusto: morbido con un'acidità equilibrata, persistente al palato con lieve retrogusto tipico di mandorle